Eroico
IGP Epomeo

• Alcool di etichetta: 11%
• Acidità totale: 5,70 gr/l
• Zuccheri residui: 0,77 gr/l
• Estratto secco: 33 gr/l
• SO2 totale: 110 mg/l
• SO2 libera: 19,60 mg/l
• pH: 3,62

Uve
Piedirosso 100%

Zone di produzione
Isola d’Ischia terreni di proprietà zona Forio

Esposizione ed altimetria
Terrazzamenti, esposti a sud – sud - est a 150/2000 s.l.m. con tipici massi grandi di tufo verde

Tipologia di terreni
Terreni di medio impasto sciolti tendente al vulcanico come il Monte Epomeo

Sistema di allevamento
Guyot

Densità di impianto
4000 per ettaro

Resa uva Kg/ha
7000

Epoca di vendemmia
Le uve raccolta a mano ed attentamente scelte, agli inizi di ottobre vengono a mano, e, vengono adagiate in cassette di plastiche di 18 Kg, e portate subito in cantina.

Tecniche di vinificazione
Subito vengono diraspate e messe in serbatoio ad intercapedine termo condizionate. Dopo la macerazione che dura 15 giorni, avviene la pressatura soffice. Dopo la fermentazione alcolica si ha una parziale fermentazione malo lattica. Stabilizzazione tartarica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 60 gg.

Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso porpora tipico del piedirosso, limpido, al naso si evidenzia in nettezza odorosa con tipici sentori di frutta rossa: mora, ciliegia. Al gusto il tannino è ben dosato ed equilibrato con l’acidità.  Si evidenzia una consistenza estrattiva con avvolgente morbidezza.

Abbinamenti
Si consiglia di servirlo ad una temperatura ambiente, adatto per accompagnare arrosti e cacciagione poco elaborati, come il classico coniglio alla cacciatore tipico dell’Isola.